鱼松，用鱼肉加工而成的食品，既有鱼的鲜味，又没有鱼腥味，不爱吃鱼的人也喜欢。碰到又新鲜便宜的海鱼，我还是愿意花点时间与心思，将其加工为鱼松，当零食当配菜，自家做的鱼松，新鲜看得见，鱼的鲜美已无需太多的调料，只要下一点点生抽与白糖调味即可。

【食材】巴浪鱼8条（约1700g）、食用油2汤匙、白糖5g、生抽适量

【做法】

巴浪鱼处理干净；煮开水，将巴浪鱼放入，大火隔水蒸5分钟；取出凉却；将鱼肉取出，鱼头及鱼骨不要；锅中热油，下鱼肉，中小火煸炒；煸炒至鱼肉水分蒸发，鱼肉炒松散，鱼肉有些焦香，炒的过程当中，若有鱼骨将其剔除；下白糖与生抽调味；炒均匀，收干，熄火即可食用。

【小五食记】

这样手工炒制的鱼松，难免还有些小鱼骨，但炒的过程当中，鱼骨已酥脆，可以直接入口，但还是不推荐给年纪太大的老人家或者三岁以内的小朋友食用。若要给老人家或小小孩吃的鱼松，建议用料理机粉粹一下鱼肉，但这样炒出来的鱼松太细腻，鱼的味道变得很淡很淡，我们家是不太喜欢这样的鱼松。