燕窝的划分标准有很多，一般可从以下几个方面来划分，即按燕窝的质地划分标准、按燕窝的地点划分标准、按燕窝品质划分标准、按燕窝颜色划分标准、按燕窝形状来划分标准等。
（1）按燕窝的地点划分
洞燕
洞燕就是金丝燕在野外山洞、沿海盐岩壁做的巢窝，洞燕的外观呈现不均匀的桔黄色、桔红色及橙色。
因早期的滥采，金丝燕生存环境受到破坏，且洞燕是完全暴露在自然界中，燕窝的营养成分又比较容易流失，后来洞燕逐渐被屋燕取代。
屋燕
屋燕是在不改变金丝燕生活习性的情况下，把金丝燕引到搭建号的燕屋里做窝，便于采摘燕窝，因此而得名。
因为屋燕颜色是白色，所以屋燕也叫白燕。从洞燕到屋燕，金丝燕之时筑巢的环境在改变，而生活习性并没有变化。
由于受到人为的保护，金丝燕繁衍越来越多，所筑的燕窝又能得到及时的采摘，营养成分不易流失。白燕中所含的矿物质能满足人体的需求，在品质上要好于洞燕。
（2）按燕窝的质地划分
燕窝一般可根据燕窝盏的“密、细、疏”来划分标准。
较密的，盏形均称被划分为顶级燕盏，较疏的则为此等。
盏形完整且纤维紧密的为一级，盏形不完整且纤维不紧密的为二级。
（3）按燕窝颜色划分
燕窝按颜色可分为白燕、黄燕（金丝）。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。
很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成分含量最高，两者相差并非很悬殊。
白燕最大的特点就是口感黏滑。而且白燕中含有比较丰富的水分、粗灰分、粗蛋白质、热量等。
（4）按燕窝的形状来划分
［燕盏］
燕盏是从众多燕窝中挑选体型较完整或者船型的燕窝，形状大小不一，价格较贵，其营养、香味、发头都是最好的。
完整的燕盏经过简单的挑毛处理后，干净、杂质少、色泽好、品质佳。
根据不同的等级，特级白燕质量是最好的，盏形大、完整且纤维紧密。此外，外形为三角形的三角燕也是燕盏中品质较佳的。
［燕条］
燕盏在收割、挑毛、包装或运输的过程中，有些被捡碎、压碎的粗条块燕窝为燕条。
燕条的发头和燕盏基本相同。
燕条的口感比燕盏稍微差些，但营养价值是一样的，由于无盏形可言，且卖相较差，故价格比燕盏低。
［燕丝］
燕丝是燕盏内十分幼细的一丝一丝囊丝，呈丝状，一般以品种定价。
燕丝的口感比燕盏、燕条都差，燕丝炖制后比较碎，而且杂质比较多。燕丝的价位也比较低，可以满足低价位消费群体的需求。
［燕碎］
燕碎是指在燕窝的采摘或者运输中压碎形成的细小燕碎。
燕碎含有较多的杂质，而且发头很小，且很多都已经氧化，营养价值大概只有燕盏的1/5.
［燕角］
燕角是指燕窝的两端较硬的部分，也是燕窝唾液最浓的地方。
燕盏在采摘完了以后，根据一些对成品盏形的要求，把比较突出的燕角修剪掉，然后再拿去挑毛，剪掉的这部分就形成了燕角。
燕角较硬厚，营养丰富，耐煮，价格便宜，较爽口，浸泡时间长。
