炖燕窝不熟练时常踩这些坑：燕窝化水、燕窝炖出来口感偏硬……这样不仅仅是吃起来口感欠佳，最重要的是会导致燕窝营养流失，所以学会怎样炖好燕窝很关键！

今天就给大家整理了全面的燕窝炖煮技巧，看完这一篇，你也能炖出完美的燕窝。

称重

燕窝每日吃3-5克即可，每次炖煮之前先称好重量。当然为了减少麻烦，我们可以一次性炖足一周的量，剩余部分密封好放冰箱保存，下次要吃的时候直接加热即可。

泡发

容器要清洗干净，保证无油污！最好用纯白色容器，挑毛时看得更清楚。

燕窝泡发就用纯净水！纯净水！自来水、矿泉水这些都不适合，会影响燕窝发头和营养。

常温水泡发即可，水量需要完全浸没燕窝。

泡发过程中记得换2-3次水，以清除燕窝中的亚硝酸盐和其他小杂质，这样泡发出来的燕窝更干净。

泡燕窝的水并没有营养，反而有很多杂质，不要再拿来炖燕窝哦。

燕盏、燕条泡3-4小时即可。不要为了发头大而泡过久，更不能为了省事直接泡发过夜，燕窝口感会变差，并且容易化水。

炖煮

燕窝要隔水炖，泡好的燕窝撕成细条，挑完毛放入炖盅，加入刚好淹没燕窝的纯净水即可，炖盅外面的水要加到炖盅一半的高度。

燕盏、燕条炖半个小时左右即可，燕角坚硬，可以多炖十分钟。

如果要加糖、水果等辅料，不要一开始就和燕窝一起炖，等燕窝炖好前五分钟或者刚出锅的时候再加，否则会影响口感。（糖可以用冰糖、石蜂糖，不要用白砂糖）

最后很容易被忽略的一点！炖好之后记得及时从锅里盛出，否则余温二次加热可能导致燕窝化水。

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