人工挑毛和清洗燕窝是件不容易的事。根据含毛量多少，毛燕等级可以分为：极轻毛、轻毛、中轻毛、中毛、重毛。前两者挑毛相对不难。中毛和重毛含毛量多，杂质也很多，燕窝颜色发暗、发灰，挑毛难度大。特别是重毛，不适合纯手工挑毛，有一些小作坊加工厂会使用硫化物、双氧水等做漂白化处理。

毛燕：极轻毛到重毛

正品燕窝

一、正品燕窝

1、带有蛋白清香味或类似婴儿颜色口感的口水味，炖煮后有蛋白香味。

2、口感细腻爽滑、富有弹性。

3、颜色自然有变化，呈透明的白色或灰白色，可能有天然的褐色斑点。

4、发泡后水色清不混浊，或有黑点和绒毛，无浅褐色细毛。发头6～8倍或以上。

从上到下：轻漂、中漂、重漂

二、漂白燕窝

1、有硫化物、双氧水等残留化学药水味。轻漂其药水味不太明显。

2、口感干涩，没弹性，或弹性异常，或成烂糊状。

3、颜色比较均匀，灰白色，对光照不透明，或有浑浊感。

4、发泡后水色白而混浊，无黑毛、有浅褐色毛，发头小。

发泡：正品与漂白

三、致胜一招

哪一招辨别漂白燕窝啊？发泡时看看有无浅褐色毛或白毛！

漂白燕窝