大蒜在人们心中一直是神奇的食物：

炒菜、凉拌可以用到它

*菌、防癌也能用到它

甚至东方的僵尸、西方的吸血鬼都能用它制伏...

但抛开神话色彩不谈，大多数人最关心的还是大蒜的*菌、防癌“功效”，甚至不少人付诸实践，坚持每天吃大蒜。

但大蒜真的能防癌吗？每天坚持吃大蒜的人，真的更健康了吗？

首先，的确有许多研究表明，大蒜中的大蒜素(也是蒜味的来源)，可以改善幽门螺旋杆菌感染的情况，还能促进细胞遗传物质修复、提高免疫细胞的活性[1]，也就是所谓的“抗癌”作用。

但生活中我们并不是光吃大蒜不吃饭，大蒜能发挥多少作用，我们不得而知。

于是2019年发表了这样一项试验：科学家们从全球胃癌死亡率最高的地区之一——山东省临朐县，找来了2000多名志愿者，这些人都存在幽门螺旋杆菌感染的情况，科学家们让其中一部分人吃了7.3年的大蒜，另一部分人吃了7.3年的维生素(VC、VE和硒)。

结果显示，吃大蒜的确降低了他们胃癌风险；但是，效果并不如维生素好。

吃了7年大蒜后，胃癌风险降低到0.66，而同样是吃了7年维生素，胃癌风险降低到了0.48。