大家好，这里是小慧今天说美食，距离新年的脚步又近了一天，2022年马上就要结尾了，要迎来2023年了，俗话说得好，有钱没钱，回家过年，春节是我们汉族，和一些少数民族，最隆重、最热闹、持续时间最长的传统节日，春节代表新的一年的开始，充满了生机和希望，在春季期间，我们都会停下手头的工作，回到老家和父母团聚，父母也会早早的站在门口，迎接你们的到来，给大家推款六道团圆饭，过年少不了，荤素搭配，好吃下饭快，做法简单，厨房小白也能轻松上手，大人小孩子都非常喜欢吃！
一、咸蛋黄椒盐脆皮虾
1、准备食材：基围虾、小葱、咸蛋黄、蒜瓣、生抽、椒盐、玉米淀粉
2、咸蛋黄椒盐脆皮虾的做法：
（1）基围虾用牙签挑去虾线，剪去虾须，处理清洗干净，小葱切圈，蒜瓣剥皮切末。
（2）碗中放入大虾，加入适量的玉米淀粉，戴上一次性手套，抓捕拌均匀备用。
（3）锅中倒入适量的油，油温七成热，下入裹好淀粉的大虾，小火慢炸至定型捞出。
（4）爆香：锅底留油，爆香生姜蒜末，放入两颗咸蛋黄，开小火翻炒片刻。
（5）料汁：再加入适量的生抽，撒上椒盐粉，翻拌均匀，翻炒至汤汁浓稠冒泡。
（6）再放入炸好的基围虾，大火翻炒均匀，至大虾均匀地裹上料汁。
（7）大火收汁，关火出锅，将大虾均匀地摆入盘中，再倒入锅内剩余的料汁，撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。
（8）这么一道咸蛋黄椒盐脆皮虾，就做好了，色香味俱全，好吃好做，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的一道菜！
二、四喜丸子
1、准备食材：青菜、小米辣、五花肉、料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡精、十三香、白砂糖、鸡蛋、老抽、小葱、生姜、八角
2、四喜丸子的做法：
（1）小米辣切圈，五花肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切末，生姜去皮切末，青菜洗净。
（2）调肉馅：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的料酒、十三香、鸡精、生抽、蚝油、食盐、淀粉、用筷子，朝着一个方向，充分搅拌均匀，至肉馅上劲备用。
（3）丸子：戴上一次性手套，取适量肉馅，团成肉丸子状，将其它的依次团好。
（4）炸肉丸子：锅中倒入适量的油，油温七成热，下入团好的肉丸子，小火炸至定型，金黄色，捞出来，控油盛入盘中待用。
（5）调味料：锅底留油，放入小葱、生姜、花椒粒、八角煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖、鸡精。
（6）再下入炸好的肉丸子，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖，大火炖开。
（7）转小火，炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。
（8）焯水：锅中倒入适量的清水煮沸，下入青菜，加入少许食盐，焯软捞出来。
（9）沥干水分，均匀地围着肉丸子，摆一圈，再放上小米辣点缀一下，就可以了。
（10）这么一道四喜丸子就做好了，口感鲜嫩美味，好吃又好看，寓意好，分别代表福、禄、寿、喜，餐桌上必备的团圆饭。
三、孜然烤猪蹄
1、准备食材：猪蹄、白芝麻、生姜、八角、桂皮、花椒、香叶、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、食盐、孜然粉、辣椒粉
2、孜然烤猪蹄的做法：
（1）猪蹄处理清洗干净，切成块备用。
（2）焯水：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中待用。
（3）调味料：锅中倒入适量的清水，下入猪蹄，加入适量的生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、食盐、盖上锅盖，大火炖煮开。
（4）炖至一个小时左右，捞出来，沥干水分，均匀地摆放入空气炸锅中。
（5）烤熟：表层再刷一层油，180度烤20分钟，每个空气炸锅，温度是不同的。
（6）出锅盛入盘中，再撒上适量的孜然粉、白芝麻、辣椒粉调一下味道即可，外焦里嫩，色香味俱全，大人小孩都喜欢吃！
四、鸡蛋炒青红椒
1、准备食材：鸡蛋、青红椒、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、鸡精
2、鸡蛋炒青红椒的做法：
（1）青红椒斜切圈，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）煮熟鸡蛋：鸡蛋洗净，下入锅中，加入适量的清水，煮至熟透，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，剥壳，切片盛入盘中。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入鸡蛋片，小火煎制两面金黄色，捞出来。
（4）锅底留油，放入青红椒圈和蒜末，小火煸炒出香味，再倒入鸡蛋片翻炒片刻。
（5）配料：再加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖调味，大火翻炒均匀。
（6）收汁关火，均匀地盛入盘中，摆出造型，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，配上大米饭吃更香，年夜饭必备！
五、白菜卷肉
1、准备食材：白菜、五花肉、酱油、小葱、生姜、蒜瓣、淀粉、白砂糖、陈醋、生姜、五香粉、鸡精、食盐、鸡蛋
2、白菜卷肉的做法：
（1）白菜洗净掰开叶洗净，五花肉洗净，剁成肉馅，小葱切圈，蒜瓣切末，生姜切末。
（2）调肉馅：肉馅放入碗中，倒入一枚鸡蛋清，加入适量的姜末、蒜末、陈醋、五香粉、鸡精、食盐、淀粉、用筷子顺时针，充分搅拌，至肉馅上劲即可。
（3）煮熟白菜：锅中倒入适量的清水煮沸，下入白菜叶，加入适量的盐，焯软捞出来，不要太软，沥干水分，放在盘中备用。
（4）取一片白菜叶铺平，上面放入适量肉馅，再从下往上卷起来，依次卷好。
（5）然后将其放入蒸锅中，蒸至肉馅熟透入味，再焖三分钟，开盖端出来。
（6）调味料汁：起锅烧油，油热后，爆香葱花蒜末，加入适量的酱油、蚝油、白砂糖大火翻拌均匀，至汤汁浓稠冒泡。
（7）再将调好的料汁，均匀地淋在，白菜卷肉上面，就可以开吃了，肉嫩鲜美，白菜软烂，两者搭配，特别好吃，老少皆宜！
六、凉拌黄瓜
1、准备食材：黄瓜、小米辣、蒜瓣、蚝油、食盐、酱油、陈醋、白砂糖
2、凉拌黄瓜的做法：
（1）黄瓜用碱面洗净，去皮刮成长条薄片状，然后将其从下往上卷起来，均匀地摆入盘中，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末。
（2）调味汁：碗中加入适量的蒜瓣、小米辣、蚝油、食盐、酱油、陈醋、白砂糖，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀备用。
（3）然后再将调好的料汁，均匀地淋在黄瓜卷上面，再淋入一勺热油，激发出香味就可以开吃了，色香味俱全，好吃又好看。
（4）年夜饭必备的一道凉拌菜，爽口开胃又下饭，大鱼大肉吃多了，正好这道凉拌菜来解腻，一上桌就光盘，老少皆宜！
上面小慧分享的六道春节必备的菜品，大家抽空在家试着做一下吧，简单易做，没有难度，厨房小白都可以轻松上手，学会了，到时候春节，可以给家人好好露一手了！
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