这三次收获，也根本不会因为时间紧迫或者时间宽裕而出现更多的白燕和血燕啊。

所以，血燕和白燕到底是怎么来的？

继续调查这个问题，记者来到了燕窝收获以后的加工车间……

原来，所有的燕窝进入车间，第一步就是分拣，那些羽毛含量最少，口水胶质最丰富的，就是所谓的极品白燕，而绝大多数燕窝中都充满了羽毛和杂质。

接下来，就是传说中的燕窝去毛，这是古代御膳的三大精细工作之一，另外两项是鱼翅去沙和鹿筋去臊。

在去毛的过程中，工人们会先把燕窝适当泡软，然后用小镊子，一点点去除当中所有的肉眼可见杂质，去除以后，还要清洗，再用小刷子，把那些细微缝隙中的杂质也刷出来。

清洗完成以后，燕窝会被放到一个括弧形状的磨具当中，小心固定，固定以后是干燥，干燥完成以后，燕窝被摘除模具，这样一只好看的燕窝就出现了。

但是，这个时候，它还不能进行包装售卖，尤其是那些品相极品，又大又饱满的燕窝，工人们还要用放大镜再清洁一次，用小磨机，把那些不好看，有杂质的地方全部磨均。

最后一步是巴氏消毒，瞬间蒸汽*菌，然后无菌包装，这样一只合格的燕窝就可以上市销售了。

商家把这些好看的燕窝，叫做燕盏。

燕盏又分为平盏、圆盏和三角盏，商家会说，平盏最贵，圆盏次之，三角盏就自己吃吃嘛。

这三种燕盏的秘密，我们后面细说，接着，燕盏之下，又有燕饼和燕条，这是加工燕盏时剩下的边角料，而更细小的边角料叫做燕碎，商家也是绝不浪费，继续加工，燕碎就变成了所谓大众款的糖水燕窝和即食燕窝。