很多人都爱吃豆腐脑，做的好的豆腐脑喝着嫩滑爽口，没有任何的苦涩味。很多人做豆腐脑都是用石膏或者卤水点豆腐，虽然石膏无毒，但是不能长时间吃，卤水点的豆腐产量很低，所以，现在大家都用内脂做豆腐脑或豆腐了，用内脂做的豆腐脑或者豆腐吃着嫩滑爽口，而且还没有苦涩味，非常实用，做法也简单，今天胡师傅就教给大家正宗做法。我强烈建议大家做豆腐脑时，千万不要再用石膏了！用它做，豆腐脑更嫩，还无苦涩味！

豆腐脑

食材：黄豆100克、清水800ml、内脂2克、35度温水15ml。

做法：

1.先将黄豆洗净，然后浸泡在水中8小时，冬天需要浸泡12小时，100克黄豆泡发好大概有250克左右。

2.用豆浆机将黄豆打好（加入清水），打好的豆浆需要进行过滤，去除掉豆渣。

3.豆浆放入锅中，烧开，需要去除表面的浮沫，豆浆煮开后，一定还要煮3分钟，让豆浆完全煮好，没煮好的豆浆喝着有毒，而且还有豆腥味。

4.内脂放入到温水中，搅拌均匀后，等豆浆冷却到80摄氏度左右，放入内脂水，搅拌均匀，盖上盖子，15-20分钟后，豆腐脑就做好了。

豆腐脑

注意事项:

1.用内脂用的做的豆腐脑，口感超级嫩，入口即化，如果大家最后做的内脂豆腐脑脑发酸，那是内脂放多了，如果豆腐脑成不了形，那是水放多了，大家根据自己实际情况去调节。

2.豆浆一定要煮开后，再煮3-5分钟，让豆浆充分的煮熟，如果没煮透的豆浆，豆浆中含有大量的皂毒素和抗胰蛋白酶等物质，不容易被肠道吸收，容易导致中毒。

3.内脂需要放入到温水，再放入到80摄氏度的豆浆中，才能使豆腐脑做的更嫩更爽口。

4.点内脂了，就需要盖上盖子，密封15-20分钟，中间不可以揭开盖子，或者搅拌，否则豆腐脑会做不成功的。

豆腐脑

​这就是今天教大家用内脂做豆腐脑的方法，也分析了做不成功的原因，希望人人都能做出嫩滑爽口的豆腐脑，最后，胡师傅衷心建议大家第一次少做点，防止不成功，浪费大家食材。

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