《小娘惹》土豆炖鸡剧照

娘惹菜看似复杂，其实不过是中式烹饪手法和当地食材的一种融合，香、甜、辣、臭等味道反复调和，不吃到最后一口，都不知道是惊喜还是惊吓！

除了娘惹菜，马来西亚还有很多华人带去的闽粤食物，比如肉骨茶、福建面、炒粿条、海南鸡饭等。借此，华人得以落地生根和借物思乡，甚至更讲究保留原味，因此马来西亚也被誉为“中国华南传统小吃最后一块宝地”。

通过不断融合与传承，土生华人峇峇娘惹的家传料理和闽粤一带的经典美食，在海外大放异彩，形成独具一格的饮食文化，不论剧里剧外都值得了解更多，先“吃”为敬！

01 峇峇娘惹的家传料理

说起娘惹菜，不得不提漂洋过海定居马来西亚的早期华人。明朝以后，迫于战乱和寻求更多机遇，东南沿海一带的人们迁往南洋，或往来经商或打工谋生。

《小娘惹》第一集下南洋背景交代

颇有身份地位的华人移民与当地土著通婚而生的混血后裔，男性被称为峇峇（Baba），女性被称为娘惹（Nyonya）。

《小娘惹》第一集土生华人背景交代

这样的家庭一般都是“大户人家”，衣食住行有得讲究，自然而然根据喜好和习惯去料理当地食材。

娘惹们从小跟母亲学厨艺，一代传一代，原本是比较小众的家传菜，后来渐渐发展出独特的融合菜式，越来越多东南亚餐厅也以娘惹菜来丰富菜单。