绍兴臭豆腐作为民间休闲小吃,街头巷尾随处可见。绍兴臭豆腐经过选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸等精细制作,将豆腐切成块状,用卤水煮熟后浸泡在臭水中,然后晾干后油炸。
虽然名字中带有“臭”字,但它的味道却是香脆可口,做好的绍兴臭豆腐色泽黄亮,外脆里松,香气浓郁,口感独特,嚼起来有点柔软,又有点韧劲,让人回味无穷。
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03
安昌酱货
安昌酱货中最出名的有腊肠、酱鸭等。这些酱货经过独特的制作工艺和原材料,如使用养了两到三年的老鸭来做酱鸭,使得其口感更加香浓可口,成为绍兴地区最具年味的美食之一。
在安昌古镇,当地居民会挑选晴朗的天气制作、晾晒这些酱货,使其成为一种传统的生活习俗。这些酱货也是安昌古镇特产的重要组成部分,其独特的口感和香气也是其成为当地最具代表性的特色美食之一,吸引着众多游客前来品尝。
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04
上虞舜阳红心猕猴桃
舜阳红心猕猴桃是猕猴桃中的优质品种之一,其果肉呈红色或黄色,口感细腻、清爽,香气浓郁。
舜江红心猕猴桃最早于2001年从四川引种而来,经过20多年的发展与改良,已成为上虞“四季仙果之旅”的主打水果品牌,也顺利入选“中华名果”。
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05
新昌炒年糕
新昌年糕多用粳米(晚米)做原料,质地相较其他年糕更为细密,韧性足。
在新昌人的食谱里,年糕不仅是必不可少的家常主食,更是一道具有美好寓意的传统小吃,“吃年糕,年年高”,逢年过节,招待亲朋好友、远归的游子,来一碗热腾腾的“炒年糕”,祝福新的一年里“步步高升”、“学业有成”。
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06
新昌小京生(花生)