·第一是体表面。基础代谢率的高低与体重并不成比例关系，而与体表面积基本上成正比，因此用每平方米体表面积为标准来衡量能量代谢率是比较合适的。

·第二是年龄。在人的一生中，婴幼儿阶段是代谢最活跃的阶段，其中包括基础代谢率，以后到青春期又出现一个较高代谢的阶段，成年以后随着年龄的增加代谢缓慢地降低，其中也有一定的个体差异。

·第三是性别。实际测定表明，在同一年龄同一体表面积的情况下，女性基础代谢率低于男性。

·第四是激素。激素对细胞代谢和调节产生着巨大影响。例如，甲状腺功能亢进会导致基础代谢率显著升高；而黏液水肿则会导致基础代谢率低于正常水平，去甲肾上腺素可以使基础代谢率下降25%。

第五个因素是季节和劳动强度。基础代谢率在不同季节和不同劳动强度的人群中存在一定差异，这表明气候和劳动强度对基础代谢率有一定影响。例如，冬季的基础代谢率要高于夏季，而劳动强度高的人的基础代谢率要高于劳动强度低的人。

体力活动是影响人体能量消耗的主要因素。任何轻微的活动都可以提高代谢率。当人体进行运动或劳动等体力活动时，肌肉需要消耗能量，而能量则来自营养物质的氧化，这必然导致机体耗氧量增加。机体耗氧量的增加与肌肉活动的强度呈正比关系，耗氧量最多可达到安静时的10~20倍。

通常各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15%~30%。体力活动能量消耗多的有：肌肉越发达的人、体重越重的人劳动强度越大，持续时间越长等。而对于工作熟练程度高的人来说，能量消耗较少。

食物热效应是指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象，过去称为食物特殊动力作用。例如，进食碳水化合物可使能量消耗增加5%~6%；进食脂肪增加4%~5%；进食蛋白质增加30%~40%。

通常混合膳食约增加基础代谢的10%。食物热效应只能增加体热的散失，而不能增加可利用的能量。进食时必须考虑食物热效应额外消耗的能量，使摄入的能量与消耗的能量保持平衡。

在生长发育过程中的儿童，一天的能量消耗还应包括生长发育所需要的能量；而孕妇的能量消耗则应包括胎儿由于快速发育所需的能量以及自身器官和生殖系统的孕期发育特殊需要的能量，尤其是在*后期。

中国营养学会推算，中国成年男子轻体力劳动者的膳食能量推荐摄入量为10.03兆焦/天(2400千卡/天)。

人体的能量来源是食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。这三类营养素普遍存在于各种食物中，谷物类和薯类食物含碳水化合物较多，是食物能量最经济的来源。油料作物富含脂肪，动物性食物含有更多的脂肪和蛋白质；大豆和坚果类含有丰富的油脂和蛋白质；蔬菜和水果一般含能量较少。