大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!
香椿,是一种春天特别的蔬菜,味道浓郁,回味无穷,尤其在我们国家独得恩宠,但是香椿也不能随便吃。买香椿时,遇见“这2种”香椿扭头就走,菜贩子:我自己都不吃
1.香椿吃的部位
香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,并且香椿叶越老含有的比例更多,存放时间长也会加剧亚硝酸盐含量的提升,所以吃香椿要吃新鲜的嫩芽,一旦过了谷雨,香椿就不长嫩芽了,所以一定要趁早吃香椿。并且焯一遍开水,降低香椿中的其他成分,这样可以避免吃香椿导致身体不适。
2.香椿外表
香椿嫩芽过长的,一般都是长老的,不建议购买,所以最好挑选香椿嫩芽短一些的,同时要挑选根部粗一些的,香椿根部越长越细,所以越粗越嫩。
3.香椿种类