昨天刚吃了好吃的香椿,农村香椿为什么越来越少?用一句话形容应该比较恰当“人怕出名猪怕壮”,这野菜只要一出名,卖上了价格,在多也架不住吃货的嘴啊。不过大家大可不用担心香椿没得吃,如今香椿种植技术越来越成熟,走上千家万户的餐桌只是时间问题。
今天香椿还没有完全普及,很多人常听某某说,但没吃过也不认识,有机会去到农村,擦肩而过特别可惜,有的人甚至搞不清楚什么是香椿,什么是臭椿,为此,小编给大家简单阐述一下香椿的那些事
一、什么是香椿?
香椿是一种双子叶植物,分布于热带和亚热带地区,在我国,北到辽宁,南到两广,西边的云南,都有广泛分布,农村最为常见,是一种落叶乔木,冬天树叶掉落,开春长出嫩芽,这个嫩芽就是香椿芽,长到10公分左右采摘最为鲜嫩,和东北的刺老芽倒是有几分相似之处。
香椿刚萌发出的嫩叶,呈现淡红色,早期在枝干顶部簇拥生长,成熟后的树叶成青绿色,当叶子转成青绿色以后,口感就差了很多,比如下图我摘的,有点老,鲜嫩又离家近的被别人捷足先登,咱这种后知后觉的只能捡人家挑剩下的了。
二、什么地方什么时候能找到香椿?
目前有两种方法,一个是去农村,选个阳光明媚的周末,一路踏青一路寻找,向当地的村民询问,经得同意后,采摘鲜嫩的香椿芽。另外一个是趁着赶集日,去农村集市上购买,一定要选好当地的赶集日,这种不常见的野菜,也只有赶集日才遇的上。
这两种方法是比较容易获得的,城里现在社区团购比较火爆,有时候也有一些商家倒卖一些香椿嫩芽,不过价格比较贵,5块钱一小扎,从图片上目测算下来估计得七八十一斤。
亲自动手采摘的,要注意留一线,别把一棵树采摘成光溜溜的,这多少影响树势,村里人可能不说什么,但咱自己也不好意思不是。
受各地气候的差异,香椿萌芽时间上有些差异,咱们两广地区现如今正是吃香椿的最佳时间,清明前后,香椿嫩芽正好10-15公分,每年扫墓,总少不了顺手带点香椿回去。
三、香椿和臭椿的区别
农村有一种叫臭椿的树,和香椿长的有些类似,经常被不知情的人误食,两者最为主要的区别就是香椿略带香味,而臭椿有一股浓浓的臭味,但这两者不好鉴别,就好比喜欢吃榴莲的特别香,不喜欢的特别臭一个道理,所以识别的方法除了闻,就是看了。
主要看两者树叶的特点,香椿树叶是偶数羽状复叶,而臭椿是奇数的,这不用去数,看羽状树叶的顶部,双叶的是香椿,单叶的是臭椿。
四、香椿的食用方法
采摘回来的香椿,清洗干净,用开水烫一遍,切碎,准备两个鸡蛋,鸡蛋炒香椿,炒出来后色泽不是特别好看,但吃起来香嫩可口,绝对的送饭佳品,说真的,昨天吃这个香椿,多吃了两碗大米饭。
下面附上简单的做法步骤:
香椿清洗干净
开水烫至发软
切碎或者切成丁
鸡蛋打入碗中
热油加入辣椒,生姜,蒜热炒一遍
放入切好的香椿炒熟
把鸡蛋放进去炒熟起锅
说的通俗一点就是直接拿香椿炒个鸡蛋吃,可说起来简单,一炒煮菜的信心崩塌,看下图,老司机说我炒的过火了。
最后,你不要怀疑,香椿炒鸡蛋,没有卖相,但特别好吃。
(作者:西方游龙,本文由“我掌管着我的青春”创作)阅后如果喜欢,不妨关注、点赞和评论,谢谢!本文图片来自网络,如有侵权请谅解!