美食小谱第十期

焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地。当今来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐！

北方人爱吃面，男方人爱吃米，这不可否认，而我生长在北方地区，对面食也情有独钟，喜欢吃焖面，因为它的口感更独特，面的独特品质做成的焖面更有嚼劲，口感很好。很喜欢外面市场上有一家饭店做出来了焖面，每次去了我会点上一份素的，每份都是独立地用一个小铁锅，所以用小铁锅做出来的焖面更好吃。今天在家里捣鼓了焖面的做法，分享给大家。 小的时候妈妈就经常做手擀面很怀念。

－需要材料－

• 西红柿两个

• 豆角一把

• 手擀面（面粉、水）适量

• 葱花适量

• 生抽适量

• 盐少放点

• 十三香适量

• 鸡精适量

• 小铁锅一个

－烹饪步骤－

1

做手擀面：准备好适量面粉

2

一点一点加温水开始和面，面和得硬一点，软硬适中

3

面和好了，手光盆光

4