3、准备一些大葱，洗净给切成葱段，再准备一些生姜，给切成姜丝，然后再准备一些辣椒 切成辣椒段，再准备一些香菜，给切成香菜段，再放入碗中备用

4、锅中烧水，放入葱姜 再将切好的鸡胗给冷水下锅，然后再倒入料酒去腥，之后再给焯水 焯水断生后 再给捞出 控水备用

5、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入焯水的鸡胗，大火快炒，炒入味，然后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 继续炒

6、炒到入味的时候， 然后再放入青椒 红椒颗粒，再放入蒜瓣 香菜，翻炒至辣椒断生，然后再给盛出 美味好吃的辣炒鸡胗就做好了。