鲫鱼煎好后，锅中倒入没过鲫鱼的开水或冷水，用大火煮开，然后转小火煮。

煮鲫鱼汤时，用开水还是凉水？其实，用开水或凉水煮鱼汤都会呈奶白色，原理是沸腾的水将鱼体中的油脂打碎形成脂肪球，这些脂肪球溶解在汤中从而形成乳浊液。

鱼汤煮至乳白色后，调入盐，放入鱼籽和鱼泡，继续小火煮10分钟。这样煮好的鲫鱼汤味道鲜美，没有腥味，营养又好喝。

小提示：

1.买鲫鱼时选鱼侧线清晰，鳞片紧密有光泽，鱼鳃丝清晰干净呈红色或紫红色的鲫鱼。这样的鲫鱼一般生长于干净水质中，生长缓慢肉质细腻营养丰富。

2.鲫鱼胣好后将鱼腹中的黑色膜衣及鱼鳃，清洗干净。

3.煮鱼汤时，先用大火将水煮沸，然后改小火即可煮出美味好喝的鲫鱼汤。

以上就是关于煮鲫鱼汤的方法，鲫鱼还有哪些美味吃法？欢迎留言分享。