文 | 职业餐饮网 刘妍
最近,有家餐企靠一道普通的藕夹开出了一家店!
店里只卖藕夹这一种小吃;
18元一份的藕夹最多一天卖出了七八百份,日营收超14000;
不到20平的小店几乎是天天排队!
这家店做了哪些创新能将一道传统正餐菜品做成休闲小吃?快跟着职业餐饮网一起来看看吧!
20平小店专卖藕夹,一天卖出800份!
这家店名为“侯志伟手工鲜肉藕夹”(以下简称侯志伟),就开在西安钟楼旁的骡马市小吃街上,每天店门口都排着长队,刚开业没几天已经成为了西安的必打卡小吃店。
据店员透露,生意最好的时候店里的藕夹一天能卖出七八百份。