酸辣粉起源于四川[1]，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

食材与明细

【四川】酸辣粉的做法步骤

• 黄豆提前2小时以上浸泡后沥干水分，用油炸至金黄色

• 炸好黄豆捞出洒上适量盐，放凉，酥豆子就做好了

• 红薯粉皮清洗一下

更多步骤与贴士（共13步）

• 碎米芽菜炒一下

• 葱姜切末

• 香菜切段

• 所有调料放一起加少许盐拌匀

• 加入葱姜末

• 水烧开后加入红薯粉，加筷子不断挑开，煮3-5分钟

• 煮好把粉条捞到料汁里，再倒入点煮红薯粉的水，放入香菜、酥豆子就好了

• 成品图

• 成品图

• 成品图

温馨小提示

1、这是一碗粉的量2、煮的时间根据红薯粉的质量3-5分钟 3、没有碎米芽菜可不放也可放老坛酸菜 4、根据自己喜好可以放肉沫

更多同类菜谱

菜谱分类推荐

大家都在做