当然，不腌制的羊肉串口感也非常棒，原汁原味，更加鲜、嫩，而且羊肉的味道更加突出，所以，羊肉不腌制也是完全可以的。

串串的时候，一般三块瘦肉，2块肥肉，三瘦二肥，或者四瘦一肥，这样后续烤出来的肉串才会肥瘦适中，口感极佳，而且，烤制的时候不需要额外刷油。

再次，木炭的选择和使用

木炭一定要选择无烟的，现在烧烤一般用果木炭。把炭点燃也是一项技术活，而且需要一定的时间，所以，到了目的地第一件事就是先烧炭。找一些干透的树枝和干草引燃，把炭架起来，保证空气流通，这样炭才能燃烧得快一点。一定要保证炭完全烧透再烤制，否则，烤制的时候，容易起火。可以把木炭敲碎一些，方便燃烧。

最后，上火烤

烤羊肉串是不需要额外刷油的，因为，肉串中已经加了一定的肥肉，慢慢地烤制，炭火会把肥肉中的油脂完全烤出来，滋滋冒油。但不加肥肉的肉串会非常的干，口感很差，需要额外的刷点油。这也是购买羊尾油的原因。

烤羊肉串一定要记得这个顺口溜：三分熟勤翻面、五分六分加盐面、八分九分加辣椒和孜然。

相信，这样烤出来的羊肉串一定是最地道、最好吃的。

烧烤的季节，带着孩子、家人来一场烧烤吧，不仅品尝了美食，还放松了心情，增加了亲子互动和陪伴。还有什么比这欢乐的时光更惬意的呢？