9月23日，在一片欢腾的歌舞中，舌尖上的丝绸之路美食大会在乌鲁木齐市新疆国际大巴扎美食街开幕，美食大会以“品着美食游新疆”为主题，百余名全国特色餐饮品牌企业家、名厨在此一展精湛厨艺。
中国餐饮产业研究院发布了《2022年中国民族特色餐饮大数据分析报告》，报告显示新疆大盘鸡、椒麻鸡、炒米粉、烤羊肉串、烤包子走向了全国，为新疆民族特色餐饮“走出去”发展带来新机遇。而这些单品都在不同的美食纪录片中出场过，美食纪录片当然不会缺少观众，大家都会循着香气找来……
随着新疆旅游的日益火爆，各种新疆特色美食不断被爱吃、好吃、会吃的“吃货们”去发现和追捧。这个假期，让我们一起去打卡纪录片里的这些新疆美食。
《舌尖上的中国》——大盘鸡
《舌尖上的中国2》第六集，“相逢”中出场。“人的迁徙流转，成就了食材的香艳相逢。新疆的土鸡剁块，加入青红椒，还有代表川味的辣椒、甘肃人钟爱的土豆、陕西特色的裤带面——不同地域食材的融合，催生独有的美味——大盘鸡。”
新疆大盘鸡，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
美食分量大，是新疆地域空间独有的特点，大盘系列的美食无疑是新疆人爽快豪迈性格的体现。
《知味新疆》——椒麻鸡
《知味新疆1》第九集，“绝妙大盘”中出场。“皮脆嫩，肉筋道，吃起来清香四溢，回味悠长的椒麻鸡，自然大受欢迎。”
有人说椒麻鸡是新疆游子的“乡愁”。作为新疆传统食物，它与大盘鸡同样有着不可替代的位置。大盘鸡以辣香闻名，椒麻鸡以麻爽著称。不同于热辣的大盘鸡，新疆椒麻鸡是凉菜。
