冷水下锅，用十余味调料炖煮，煮到用筷子能够轻松戳透后，将鸡快速捞出，入冰水浸泡10分钟。沥干水分后，撕开鸡肉入盘，撒上青红辣椒、嫩白葱段，浇上秘制椒麻汁，搅拌均匀，三五分钟浸透后，麻辣鲜香的味道慢慢溢出。
《辣椒的征途》——新疆炒米粉
《辣椒的征途3》第三集，“北粉南酱，辣不一样”中出场。“这碗三分之一都是辣椒的炒米粉，辣在新疆话里，很多人说吃爆辣炒米粉，最多的体验是什么，过瘾！新疆人喜欢吃辣，在辣椒的选材上不仅要辣还要香。”
炒米粉源自我国南方，1982年传入新疆，在根据当地人口味改良后。半碗辣酱和半碗粗粉成为新疆炒米粉独特的标签。
每一根顺滑的粉上都包裹着满满的浓油赤酱，红油的鲜亮和酱汁的浓稠，精准地裹挟着每根米粉，一口下去，辣椒仿佛在口中跳舞，连嘴皮子都要跟着打颤。
Q弹软滑的粉，可以搭配鸡肉、牛肉、粗芹菜、酸菜、油白菜、野蘑菇，还有新疆产的辣皮子。做成炒米粉、拌米粉、汤米粉，总有一款能戳中你的喜好。
《江湖菜馆》——喀什小烤肉
《江湖菜馆2》第三集，“喀什无肉不欢：大口吃肉碰出边疆豪迈”中出场。“我们喀什人从小就是吃烤肉长大的，我们这个小烤肉，喀什销量第一。恰到好处的火候，在七八分钟后，肉香与油香相互辉映，正是入口的最佳时刻，立即上桌。”
喀什的小烤肉对原材料追求极致，选用一岁到两岁的当地品种——巴尔楚克羊，盐碱地的供养抑制了羊的膻味，从而使肉质更加鲜美。
