用乌鳢做的酸菜鱼

二、攀鲈

攀鲈以其独特的呼吸系统和对环境的适应能力而闻名。攀鲈拥有一种特殊的呼吸器官——鳃上器，这使得它们能够直接从空气中获取氧气，这一特征使得攀鲈能够在低氧的水中或者离开水后在湿润的环境中存活较长时间。它们不仅在水中自由穿梭，更在陆地上展现出了非凡的生命力。

攀鲈的体型多样，但许多种类的头部通常扁平，口大，鳞片通常较硬。它们的胸鳍和腹鳍发达，有助于在水底或水面行走或攀爬。

攀鲈坚硬的鳃盖

攀鲈因其独特的生理结构，能够适应多变的环境条件，这使得它们在某些水体中能够成为优势种类。

三、弹涂鱼

弹涂鱼又名跳跳鱼，通常分布在我国广东南部、台湾岛北部、日本和东南亚海域，在《舌尖上的中国》第二季中，我们目睹了渔夫们以闪电般的速度在滩涂上捕捞这些充满活力的小家伙。