最近爆火的电视剧《安家》大结局了，对于吃货的我，从最开始就很好奇，为什么秦律师对佛跳墙这么心心念念？真的有那么好吃到让人念念不忘么？

徐姑姑每次都推脱的态度，也让人不禁怀疑，他真的会做佛跳墙么？还是说佛跳墙做起来真的是那么费劲呢？

本着吃货的态度，我一定要看看这道从未在《安家》剧中露面的佛跳墙，到底是怎样的一道菜。

佛跳墙，本来叫做福寿全，是福建福州的当地名菜。

关于“佛跳墙”名字的来历，民间流传了很多个版本，其中最广为流传的，便是郑春发的这一个。

清光绪25年，有一官员请福建布政使周莲吃饭，其中有一道叫做福寿全的菜，周莲品尝过后，非常地满意，回去就让自己的衙厨学习如何制作。

对佛跳墙念念不忘的秦律师

其中有一名衙厨，叫做郑春发。在原来福寿全的基础上，进行了一些改良，减少了肉类的用量，替换成了海产品，一下子就让这道菜的口味更加鲜美、可口。

等到郑春发开设"聚春园"菜馆时，这道菜立马轰动榕城福州。

原名“三友斋”，后改名“聚春园”

有一次，一批文人尝过这道福寿全后，全部都拍手称赞。

其中一人诗兴大发，当即吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

从此，佛跳墙便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。

正宗传统的佛跳墙，汇集了18种主料，12种辅料之多。

普通一点的食材有老鸡、老鸭、猪蹄、排骨、蹄筋和花菇，除此之外，还有很多非常珍贵的海产品，比如鲍鱼、海参、花胶、鱼唇和鱼翅。