文/羊城晚报全媒体记者 王莉

都市家庭剧《什刹海》正在央视综合频道热播。该剧以北京什刹海胡同为背景，讲述宫廷菜名厨庄为天（刘佩琦饰）一家三代人充满烟火气的琐碎生活日常，从中呈现出北京人的精气神以及中国传统手艺的传承。

老戏骨刘佩琦饰演的庄为天，以其精妙的厨艺以及对妻宠爱、对子严苛的“北京老家儿”形象，赢得不少观众的喜爱。近日，刘佩琦接受羊城晚报等媒体采访时坦言，庄为天最打动他的就是对传统文化的恪守，他希望通过这个角色让年轻人更多地了解北京及其地域文化，让优秀的传统文化一代代传下去。

刘佩琦饰演庄为天

谈角色：一辈子恪守“艺”“德”二字

剧中，庄为天厨艺精湛，一辈子恪守“艺”“德”二字。虽然古板倔强的他与新时代潮流屡有冲突，但也正因为有这位老爷子的文化坚守与崇德敬业，庄家菜馆才得以在风雨中屹立不倒。庄为天的扮演者刘佩琦一直生活在北京，出演过《大宅门》《有你才幸福》等多部京味剧。该剧导演付宁形容刘佩琦：“他不用演，坐在这儿就是庄为天了。”

刘佩琦说，庄为天不管是做菜还是做人，都坚守“修德无人见，行善有天知”的传统理念，这一点最打动他。不过，他说庄为天也有不完美的一面：“四合院里住进来一个外国人，他受不了；女儿还爱上了这个外国人，这绝对不可以；孙女跟仇家的孙子谈恋爱，这也是绝对不允许的……这就是庄为天的古板性格，他不接受新鲜事物。一个年代有一个年代的认知，庄为天代表的是老一辈人的一种观念，带有普遍性。”

一家子的生活充满温暖的烟火气

《什刹海》的外景都是在北京什刹海地区进行实景拍摄的，剧中熟悉的老北京氛围也令刘佩琦感慨万千。“北京是首都，是一个厚德载物、开放包容的城市。几百年传承下来的东西有很多，所以它在地域性格上比较热情、包容。看完这部剧，我相信大家会更加了解北京，了解这座城市的文化，知道北京人爱讲规矩，而且必须得讲规矩。”刘佩琦坦言对传统文化的传承有所担忧，比如很多老北京的俚语已经快失传了：“现在年轻人的视野已经不局限在某个城市，对传统文化不太在乎了。但是北京的文化传承，这些优秀的中国传统文化，还是得一代代传下去。”

谈拍摄：现场请教厨艺“临时恶补”

戏里是做过国宴的大厨，但生活中的刘佩琦却很少下厨房，在家基本不做菜。为了演好这个专业性很强的角色，刘佩琦只能“临时恶补”，在拍摄现场请教做宫廷菜的厨师：“我们会专门拿出时间来了解做菜的程序，保证菜端到桌子上的色香味效果。刀工、摆盘这些专业动作也都是有一个厨师在现场指导。”

糖醋里脊、葱烧海参、油爆双脆……从切菜、备料、烹饪到上桌，《什刹海》里时不时就来几道堪称“艺术品”的名菜，隔着屏幕都能闻到香味，让人恍惚以为在看美食纪录片，不少观众表示该剧可以改名叫《舌尖上的什刹海》了。据悉，剧中拍摄用的所有食材都是真材实料并请专人制作的。同时，为了追求更好的画面质感，剧组还专门找来曾参与《舌尖上的中国》的创作团队来拍摄菜肴的制作过程和特写。

除了做菜，庄为天还有不少“北京老家儿”的日常戏份，去公园遛弯、打太极、唱京剧，等等。刘佩琦笑称自己一直都在拍戏，几乎没有太多业余时间做这些事。但他很喜欢京剧，在电视剧《有你才幸福》里就曾扮演过京剧票友。“我的水平正好够得上拍戏用，真正唱也还是荒腔走板。如果是老年人的业余爱好，在公园里来一段，正好就是我这个水平，这也很符合庄为天这个人物。”