广式肠粉和潮汕肠粉在制作方法和口感上存在较大不同，具体区别如下：

1. 原料：广式肠粉制作时采用的是米浆，而潮汕肠粉采用的是米粉。

2. 制作：制作广式肠粉时，将米浆薄薄地倒在蒸笼中蒸熟，待冷却后再切成长条状；而制作潮汕肠粉时，将米粉倒入沸水中煮熟后，边煮边搅拌成为光滑的面糊，再用平底锅将面糊煎成薄薄的薄饼，然后卷成形状如同肠粉。

3. 口感：广式肠粉相对来说比较软糯，口感比较嫩滑；潮汕肠粉则相对较Q弹，口感略带劲道。

4. 烹饪方式：广式肠粉可以搭配各种配料，如肉松、虾皮、香菇等；而潮汕肠粉则味道较清淡，常搭配糖、花生酱、香菜等。

总的来说，广式肠粉和潮汕肠粉制作的原料和方式不同，口感和搭配方式也存在较大差异。

广式肠粉和潮汕肠粉的区别在于两者的定位不大一样。

广式肠粉是点心，通常是早茶、下午茶、夜宵食用。配料通常有个明显的主题，比如牛肉、瘦肉、鸡蛋、虾米又或者是斋肠，总的来说是分量较小，因为点心品种多，一个肠粉分量太大就吃不到其他的诸如虾饺、烧卖、牛肉丸、排骨或者粥什么的了。

潮汕肠粉是正餐，是和米饭、河粉（潮汕称之为粿条）一样的主食，潮汕人可以一顿饭只吃肠粉不吃其他。所以通常分量比广式大一些，或者说潮汕肠粉客人是按照多少钱一份来向店家定制的。比如十块钱、十五块钱、二十块钱这样。而广式肠粉同一店家最多是分大小份，而且多数店家是不分大小份的。潮汕通过价位来决定配料的丰富程度，以上广式所有的牛肉、瘦肉、鸡蛋、虾米潮汕通常共冶一炉，而且还会添加上萝卜干、咸菜、海鲜等广式较为少用的食材。