洗净用少许盐淹一下在晾晒一下，锅放水放大料花椒葱姜酱油烧开放凉倒入坛子里，一周后就能淹透，吃的时候切片，拌上香油撒芝麻。

腌制洋生姜做法如下：

主料：洋生姜、小辣椒若干

调料：食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。

详细步骤：

1、烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用。

2、水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿，糖和盐的比例为1：3,小米椒和鲜姜洗净沥干水份

3、将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中压实,慢慢倒入凉透的花椒水

4、最后在坛口加入些盐（如果要姜酸的快点儿可以省略这一步）淋入一上瓶老北京二锅头（高度的，以免坛口长盐霉）

5、用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水

6、盖上坛盖

7、放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用