答；腌制15斤洋姜配料和比例步骤〔15:3〕

食材：洋姜，线椒，蒜，泡椒，凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，白糖，盐

【制作步骤】：

第一：首先将洋姜清洗干净，多清洗几遍，然后控干水分；线椒清洗干净，切成段，蒜切片，

第二：锅中加入适量的清水，放入凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，大火烧开，然后放一把白糖，两勺盐，煮5分钟之后关火晾凉

第三：准备一个罐子，放入一半的洋姜，然后放入一半的线椒，蒜片，再放入几个泡椒，最后将剩余的洋姜放进去，再放入剩余的线椒和蒜片，最后再放入几个泡椒，最后倒入大料水，盖上盖子放半个月，即可。

材料，洋姜 十五斤、 白糖 6两 、 海天金标生抽 两瓶半、 大蒜 6两 、 姜 6两 、 白酒 （400g） 、 盐 8两

1.将洋姜洗干净切成块，放入盐腌制，需要腌24个小时

2.在洋姜腌制24小时前提前将糖放入生抽中，熬开即可，晾凉

3.将白酒倒入晾凉的生抽中，10斤洋姜需要半斤白酒，用50度即可，度数别太大了

4.将蒜切片，姜切丝，洋姜腌制好将腌出的水分倒掉，把姜和蒜倒入拌拌，然后倒进罐子内

5.将晾好的酱油水倒入罐中，需要腌制20天才可以吃，中间可以来回拌拌，上面的没有挨到酱油

6.剩下的交给时间啦，大概25天左右。