如果是你煮的银耳不出胶，首先是银耳的品质不好，如不新鲜是陈货，还有就是煮制的时间不够，银耳出胶是需要时间与耐心的，我知道的煮制时间是3个小时以上。

1.银耳问题,有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过漂白后的银耳是这样的，这是银耳本身的问题。

2.时间太短,银耳熬不粘稠，与熬煮银耳的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么银耳中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感。

3.水放太多,银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系，如果水放得过多，那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤