红烧茄子准备材料:

茄子 3条

青椒 1条

蒜片 3克

盐少许 蚝油少许 料酒适量 老抽少许 味精少许 白糖少许 花生油适量 生粉适量

制作:将茄子改刀滚刀块，拍少许生粉，油烧至六成热下锅炸，炸至外皮金黄捞起控油，锅肉留疷油，下蒜片青椒卷煸香，加水100克，加以上调料调味，确定口味后下茄子略焖，在勾芡即可起锅

鱼香茄子做法:

茄子 3条

青椒 I条

豆瓣酱 30克

葱姜蒜适量 盐少许 味精少许 白糖少许 料酒适量 香醋适量 香油少许 生粉适量

制作:茄子改刀切成条，拍生粉，油烧至6成热，下锅炸茄子，炸至表皮金黄即可捞起控油，锅留底油，下葱姜蒜豆瓣酱炒香，加水100克，加以上调料进行调味，下茄子略焖，勾芡起锅。鱼香茄子口味酸香带甜

食材用料

茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克

做法步骤：

1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块

2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5/6 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6/6 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可