主料：

羊腿块500g

辅料：

大蒜苗3棵

调料

干辣椒适量

生抽适量

花椒适量

姜片适量

冰糖适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

1. 鲜望购买的一斤洗净的羊腿块，切好备用。

2. 起锅烧油，油热冒烟倒入食用油加热。

3. 放入干辣椒、花椒、姜片爆香。

4. 爆香后倒入鲜望买的羊腿块翻炒均匀上色。

5. 持续翻炒，炒至肉变色，泛黄收缩。

6. 加入适量的盐调味。

7. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

8. 倒入热水，大火炖。

9. 中火焖烧1.5小时-2小时，小火收汁。

10. 加入蒜苗焖一分钟，装盘

食材:

羊腿一个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角两个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺

步骤:

1、羊腿冲洗干净

2、再用斩骨刀斩块

3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水

4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开

5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水份待用

6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要。家人不爱吃到花椒粒的口感

7、再开小火，放入生姜片，八角，桂皮炸香

8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出

9、再倒入少量老抽翻炒均匀

10、干辣椒翻炒均匀

11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮

12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱

13、锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐

14、煮至肉质软烂就可以关火啦