食材：

羊腿肉 1400g

姜 4g

大蒜 4g

桂皮 3g

干辣椒 3g

花椒 3g

胡萝卜 400g

方法/步骤：

1、将羊腿肉洗净剁成小块备用；

2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用；

3、在锅中放入适量菜油，烧热后加入花椒适量爆香；

4、加入备好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；

5、加入一勺豌豆酱，快速翻炒，炒出香味；

6、将备好的羊腿肉倒入锅中；

7、反复翻炒，炒入味后加入适量蚝油；

8、将羊腿肉盛入高压锅中，加入适量水，压10分钟；

9、将胡萝卜洗净切成块，加入锅中煮至熟透；

10、起锅，美味的羊腿肉就烧好了。

食材：

羊腿一个

生姜一小块

花椒20粒左右

八角两个

桂皮一小块

植物油适量

老抽半勺

料酒一勺

盐适量

蒜苗两根

辣酱一勺

1

羊腿冲洗干净

2

再用斩骨刀斩块

3

用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水

4

锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开

5

撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水份待用

6

清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要。家人不爱吃到花椒粒的口感

7

再开小火，放入生姜片，八角，桂皮炸香

8

倒入羊肉块不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出

9

再倒入少量老抽翻炒均匀

10

干辣椒翻炒均匀

11

倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮

12

等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱

13

锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐

14

煮至肉质软烂就可以关火啦，再放上蒜苗段