配料：鲜辣椒5公斤，盐900克，醋400克，

制法：挑选新鲜的辣椒（坏的不能要），用竹签从腰里穿两个空（使盐水能吃进去）放缸里，放时每摆一层辣椒撒一层盐，装好盖上盖，第二天翻一次，再把醋加热煮沸晾凉倒入缸内搅匀，以后每5天翻一次，腌一个月即可食用。

腌制酸辣椒的做法步骤

步骤 1

辣椒清洗干净后用盐水泡15分钟，再次洗净

步骤 2

晾晒两天

步骤 3

晒过的辣椒相当柔软

步骤 4

剪梗，不要剪到小帽子

步骤 5

剪出来小梗梗

步骤 6

坏的辣椒扔掉不要啦

步骤 7

加了几个小米辣配色

步骤 8

玻璃瓶要提前清洗干净，晾干。 辣椒放入瓶子

步骤 9

加2勺盐

步骤 10

4勺米醋

步骤 11

几块黄冰糖，一瓶啤酒

步骤 12

坐等成品，希望不要翻车????