做法步骤：



第1步、猪肉馅加葱姜末，生抽，盐拌均匀。



第2步、肉馅里打入鸡蛋拌均匀。



第3步、放入淀粉拌均匀。



第4步、拌成比较黏的状态。



第5步、把肉馅团成大丸子。



第6步、炒锅放油烧五成热，放入丸子中间炸金黄。



第7步、丸子外皮金黄即可捞出。



第8步、猴头菇，香菇提前泡发。猴头菇泡发过程中多换几次水，每次换水都尽量挤干水份以去除苦味。



第9步、炒锅放油烧热，放入葱姜片，菌菇翻炒。



第10步、放入丸子，加没过丸子的水，生抽，醋，花椒，八角炖20分钟。