在炒菜过程中，不同的调料添加时机不同，以下是一些常见调料的最佳添加时间：

糖：先放糖，后放盐，以免外甜里淡。

料酒：在炒锅温度最高时放料酒，除腥。

盐：在肉八成熟的时候加盐，以免肉质变老。

味精：炒好菜放味精，以免高温产生焦谷氨酸钠，导致不鲜且败味。

食糖：可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒；如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可。

总的来说，调料的最佳添加时间取决于具体的菜肴和调料的特性。在炒菜过程中，需要根据食材和调料的性质以及烹饪时间和温度等因素来综合考虑，以达到最佳的烹饪效果和口感。