五色糯米饭是一种传统的中国美食，其特点在于使用了五种颜色的糯米，这些颜色分别是黑、红、黄、白、紫。每种颜色的糯米都有不同的制作方法和使用的原料。以下是一些基本的步骤和注意事项：

材料

- 糯米

- 枫叶

- 红兰草

- 红贝菜

- 黄姜

步骤

1. 黑色糯米：首先需要准备枫叶，将其剪枝叶并捣烂，放入适量清水搓数次，放置24小时后带渣一起加热（不能煮开），过滤去渣，加入适量洗净的糯米和放入铁制品，待水冷了倒出来加热后反复泡置（三四次），后静置24小时。

2. 红色糯米：使用红兰叶煮至水变红，待水温度温时放入洗净的糯米，静置24小时。

3. 紫色糯米：方法同红兰，或者用红贝菜代替。

4. 黄色糯米：用黄姜碾碎、煮水，或者用栀子代替。

5. 白色糯米：白色是糯米原色，清洗干净，浸泡约2小时即可。

6. 将浸泡上色的糯米捞出沥干水分，按照自己的喜好拼装摆盘，上锅蒸制。蒸制的过程中，可撒一些盐水增加味道。蒸制时间则按自己喜欢的口感来，喜欢吃软一点的就蒸久一点。蒸熟之后再用筷子搅拌均匀，就可以享用了。

小贴士

- 先将糯米称重，洗米、淘米，捞出沥干。依次制作染色液体，将其放入彩色液体中，浸泡24小时。

以上就是五色糯米饭的基本做法。