食材：肉皮500克、生姜一块、洋葱一只、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量。

步骤:

1、准备好原材料。

2、将肉皮放入锅里煮，冷水入锅，煮的时候加入洋葱、八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。

3、将肉皮上的毛拔赶紧，然后将肥肉部分刮得干干净净，肥肉一定要清理彻底哟，这样做出来的口感才更好，颜色也更好看。

4、将肉皮切成颗粒状。如果嫌麻烦，也可以切成细丝状。

5、加入水和少许盐，肉皮和水的体积比例约为2：3。

6、装入保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏，凝固后切块即可。

葱拌猪皮冻是一道传统的中华美食，正宗的做法要选用新鲜猪皮，先将猪皮清洗干净后切成块状，放入水中煮至熟透，捞出后晾凉备用。

接着将葱切成细丝，加入蚝油、酱油、白糖、醋、辣椒油、蒜末等调料，搅拌均匀成葱拌汁。

最后将猪皮切成薄片状，摆入碟中，淋上葱拌汁，即可享用。这道菜口感爽滑，鲜美爽口，酸辣开胃，是一道美味可口的凉菜佳肴。