在我们河南省平顶山地区，4月5月最佳的蔬菜有这几种，韭菜，春韭菜中珍，这个时候的韭菜最鲜嫩最好吃，蒜苔，也是这个时候最好吃的人人喜爱的蔬菜，莴笋，这个时候来个凉拌莴笋，在这干燥的春天里，是最最爽口的！

蔬菜有：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子、豇豆、黄瓜、西红柿、东瓜、四季豆、蚕豆等