王八或乌龟，象征长寿；黄鳝或龙鱼，象征吉祥；白菜或萝卜，象征平安健康；鸡蛋或鱼子酱，象征金玉满堂；核桃或美国大杏仁，象征福寿安康；猪排或牛排，象征吉祥如意；扣肉或红烧肉，象征灿烂夕阳红；糯米清蒸丸子，象征团团圆圆合家欢，欢欢喜喜过寿诞。

八十大寿的配菜。首先要给老子下上一碗长寿面，打上两个荷包蛋。代表在老人家长长久久，和和美美。

你要配上六个凉菜，或者八个凉菜。

酱牛肉，白斩鸡。

鸭仁，耳丝，然后再配四个凉菜，如冰糖，马蹄。

蜜汁藕，长寿菜调一个黄瓜粉皮。

然后荤菜你可以炒。

红烧糖醋排骨，松鼠，鲤鱼，清真羊肉，红烧牛肉，小鸡缠细粉儿。

蒸鲈鱼，再弄一个粉鸡汤。

炒个菜心。

荷兰豆，西兰花，再来一个大丰收。