1.材料：土豆（已洗净去皮）、鸡爪（已焯水）、干辣椒、大料。

2.将已洗净去皮的土豆放在案板上切成滚刀块，待用。 

3.将已焯水的鸡爪放在案板上剁开。 

4.烧锅倒油烧热，下入剁开的鸡爪和切好的土豆翻炒一下。 

5.随后，搁入干辣椒和大料，加适量的料酒。 

6.加入一些清水煮开。 

7.接着，加适量的豆瓣酱。 

8.加适量的白糖。 

9.加适量的生抽。 

10.调味煮开。 

11.然后，煮至汤汁浓稠。 

12.加适量的鸡精。 

13.炒匀，即成。 

14.出锅，装盘。

烹饪步骤

步骤1

准备好原料

步骤2

鸡爪斜切后用清水煮好，煮的时候加料酒，这样可以去腥，煮开后有泡沫，记得清理掉，直到水没有泡沫为止，煮鸡爪的水备用，将鸡爪捞出冷水冲洗备用，也可以用高压锅压

步骤3

倒油炸荷包蛋，这个用来垫在鸡爪下面你也可以多炸几个！

步骤4

鸡蛋炸完后关小火，再将那些香料都倒进油里面翻炒，干辣椒容易黑，你也可以用小米椒代替也是可以的

步骤5

香料翻炒片刻后将土豆块倒入继续翻炒

步骤6

加入开始煮鸡爪的水，把生抽，老抽，糖都按上面的加入锅中煮沸

步骤7

最后倒入鸡爪，盖上盖，煮沸后，关小火继续焖，最后水差不多被吸收了就可以起锅了

步骤8

荷包蛋垫底

步骤9

起锅开吃