当然可以！腌制牛肉丝时，可以使用面粉、玉米淀粉或其他淀粉类物质，以帮助增加口感和保持牛肉的嫩度。但是在选择淀粉时，请确保选用低筋面粉，以免过度烹饪导致口感变硬。同时，可以尝试加入一些蛋清、啤酒或水来代替淀粉，这样会让腌制的牛肉更加滑嫩。

下面是腌制牛肉丝的一个简单方法：

1. 将牛肉切成约1-2厘米见方的条状。

2. 用适量的料酒、盐、白胡椒粉和生抽腌制牛肉条，并搅拌均匀。

3. 将一个鸡蛋的蛋清与腌制的牛肉条搅拌在一起，使其均匀地裹上一层蛋清液。

4. 如有需要，可以再加入适量的淀粉，以增加牛肉的嫩滑口感。

5. 腌制20-30分钟，让牛肉充分吸收调料和蛋清液。

6. 在锅中加入适量的油，热油后放入腌制好的牛肉丝，用筷子轻轻将牛肉丝拨开，避免粘在一起。

7. 中小火翻炒，直到牛肉变色，表面有些许焦黄即可捞出，控油备用。

这样炒出来的牛肉丝会非常美味，口感嫩滑。你可以根据个人口味调整腌制时间和调料，尝试不同的做法。

炒牛肉丝腌制不可以用面粉。可以用水淀粉，蛋清。炒出的牛肉滑润可口。