主料：半片鸭1块，芋艿500克

辅料：老抽1勺，生抽2勺，白糖适量，葱适量，姜1块，蚝油2勺

做法：

1.准备原料。

2.半片鸭剁块，汆水，洗净。

3.芋艿去皮切块。

4.热锅凉油，煸香葱，姜。

5.加入鸭块翻炒几十秒。

6.加上料酒，蚝油，生抽，老抽翻炒上色。

7.加上清水，白糖烧开，小火炖半小时左右。

8.加上炒匀芋艿烧开。

9.改中火再烧十分钟左右即可。

主料：鸭1只(2公斤左右)。料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。

做法

(1)鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。

(2)用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。