食材

黄油50克

细砂糖50克

鸡蛋25克

低筋面粉85克

泡打粉1.5克

可可粉4克

葡萄干30克

朗姆酒35克

椰蓉35克

 黄油40克 细砂糖30克 鸡蛋18克 低筋粉80 做法

1

先制作朗姆葡萄椰蓉面团，葡萄干切碎倒入朗姆酒泡半个小时待用

2

黄油自然软化后加细砂糖一起打均匀，不需要打发

3

分两次加入打散的鸡蛋搅打均匀

4

再分次加入过筛后的低粉，泡打粉和可可粉，一起用刮刀拌均匀

5

再倒入浸泡过并且沥干酒的葡萄干继续拌均匀

6

再倒入椰蓉，用手揉匀

7

椰蓉揉匀成团后包上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时备用

8

接着制作包边面团，黄油自然软化后加细砂糖一起打均匀，不需要打发

9

再加入打散的鸡蛋搅打均匀

10

倒入过筛的低筋粉用手揉匀

11

揉匀成团后静置半小时

12

冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团取出整形成长方面团

13

在桌上垫层保鲜膜，将包边面团放中间先稍微压扁，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成长方形面片

14

擀好撕掉上面的保鲜膜，刷一层蛋液（配方分量外）

15

把整形好的朗姆葡萄椰蓉面团放刷了蛋液的长方形面皮中间

16

将朗姆葡萄椰蓉面团包起来，去掉多余面片，再放入冰箱冷冻1小时左右直到面团冻硬到可切割的程度

17

冻硬的面团取出，用刀切成0.5厘米厚的面片

18

切好有距离的摆放在铺了油纸的烤盘里，放进预热好上下火180度的烤箱里，烤13分钟左右至饼干边缘变成金黄色即可出炉，冷却后食用，密封保存

制作步骤

1 35g葡萄干切碎，尽量切碎一点。

2 在装葡萄干碎的小碗里倒入朗姆酒，没过葡萄干即可。如果没有朗姆酒，可以跳过这一步，用原味的葡萄干我相信也一定美味~

3 将90g低筋面粉、4g可可粉、1/2小勺泡打粉混合均匀。

4 55g黄油切丁，室温软化至可以轻松用手指戳一个坑即可。

5 我不小心软化过度成液体了……只好放进冰箱又冷藏了半小时……软化的黄油里倒入42g细砂糖。

6 用电动打蛋器低速搅打均匀。

7 鸡蛋打散，分成两份，一份27g，一份19g，剩下的也别倒掉，备用。

8 27g鸡蛋液分两至三次倒入黄油里，打蛋器低速打匀。

9 90g低筋面粉、4g可可粉的混合物过筛倒入黄油糊里。

10 用橡皮刮刀搅拌均匀后，倒入38g的椰蓉。

11 面粉、椰蓉搅拌均匀后，再倒入滤干朗姆酒的葡萄干碎。

12 用手轻轻揉成团，不要过度搓揉，成团即可。将朗姆葡萄椰蓉面团放入冰箱冷藏30-60分钟，不粘手即可。

13 冷藏葡萄椰蓉面团的同时，准备包边的原味面团。45g黄油放入25g细砂糖低速搅打均匀。

14 还是分三次倒入19g鸡蛋液，并倒入1/2小勺香草精，搅拌均匀。

15 搅拌好的原味面团同样放入冰箱冷藏30分钟。

16 可以把先冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团取出来，整形成正方的长条形状。

17 把原味面团也取出来，先在砧板上铺一层保鲜膜，然后在面团上也铺一层保鲜膜，再用擀面杖擀成薄面片。

18 将上面一层保鲜膜撕掉，刷上剩下的鸡蛋液做粘合剂。

19 将整形成长条的朗姆葡萄椰蓉面团放在原味面片上。

20 将原味面片包在朗姆葡萄面团外，并去掉多余的面片。尽量让两层面贴合一点哈。用保鲜膜裹着，放入冰箱冷冻室冷冻1小时。

21 将冷冻好的面团取出来，用刀切成0.5cm厚的面片。

22 烤盘铺上油纸，将面片放在烤盘上。烤箱130度预热——又得啰嗦一句了，我家烤箱温度偏高，所以我设的温度都偏低，一般来说烤饼*温度是180度。

23 放入烤箱中层烤8分钟-10分钟， 把外面一层原味饼干烤成金黄色即可。