开烤串店需要提供多种烤食材，以满足不同口味的顾客的需求。以下是一些常见的适合在烧烤摊上烤制的食材：

1. 羊肉串：是烧烤摊的必备食材，具有鲜嫩多汁的口感，加上适量的特色香料，更能激发食欲。

2. 牛肉串：牛肉质地比较韧，需要经过适当的处理才能烤制出香嫩可口的牛肉串。

3. 鸡肉串：鸡肉口感鲜嫩，烤制过程中可以加入适量的佐料和调味汁，增加口感。

4. 鸡翅：洗净后用酱料腌制，味道更加鲜美，炭火烤制后有一种滋润的口感。

5. 鸡心、鸡肝、鸡肠：为了满足不同的口味需求，适量添加适量的酱料、辣椒粉等烧烤更为美味。

6. 串蘑菇：蘑菇在烤制后口感鲜嫩可口，而且富含多种营养素，是很受欢迎的烧烤食材之一。

7. 洋葱、青椒：可以用来做蔬菜串，烤制后有独特的香味和口感。

8. 土豆片、南瓜片：烤制时可以加入多种佐料，口感酥脆，美味可口。

当然，在烧烤过程中还可以根据顾客的需求提供多种食材，例如年糕、香肠、牛肉饼、鲜虾等等。不同地区的烧烤口味也不同，您可以根据当地的口味和需求来进行菜单的选择。