干锅青蟹虾是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

青蟹：500克

虾：300克

葱姜蒜：适量

干辣椒：适量

青椒：适量

豆瓣酱：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量

植物油：适量

步骤：

青蟹处理：将青蟹洗净，剪掉腿部，将蟹壳敲碎备用。

虾处理：将虾去壳去虾线，洗净备用。

准备调料：切好葱姜蒜末，青椒切块。

炒锅加热，倒入适量的植物油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

加入豆瓣酱炒出红油，再加入青椒块翻炒均匀。

加入青蟹和虾翻炒均匀，加入适量的料酒炒匀。

加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和花椒粉，翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到青蟹和虾熟透。

最后大火收汁，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的干锅青蟹虾就做好了。根据个人口味可以适量调整调料的用量。

1· 虾去虾线，开背，裹上玉米淀粉干粉，抖去多余粉末，油温7成下虾炸至金黄，表皮起脆壳后捞出备用。

2· 蟹洗净后，一分为四，肉的那面沾上玉米淀粉干粉，抖去多余粉末，下锅炸至定型变红捞出备用。

3· 将炸完虾蟹后的油，加热至6～7成热倒入洋葱，大葱，姜末，蒜末，豆瓣酱，青花椒，芹菜段，香菜段，小米辣，干辣椒段，葱头，十三香中小火炒香后，加入生抽，耗油，白糖，料酒，翻炒香后，倒入土豆片，杏鲍菇翻炒至断生，再加入藕片翻炒，炒匀后倒入虾和蟹翻炒，出锅前加入盐鸡精味精，藤椒油，芝麻油和少量芹菜段，少量香菜段，炒匀起锅装盘，撒白芝麻和香菜做点缀。