1.把虾清洗干净。

2.从虾背部片开并去除虾线，然后用少许盐、料酒、腌制半小时左右。

3.蒜切末，红椒切末，葱切花。

4.锅中下油同时放入蒜茸，小火炸香。

5.蒜茸盛出，加入少许生抽、料酒搅拌均匀。

6.盘底铺上泡好的米粉再摆好虾，然后淋上调好的蒜茸汁，撒上红椒末。

7.蒸锅把水烧开。

8.把虾放入蒸3分钟左右关火即可

用料

新鲜九节虾10~12只，大蒜子15颗，葱30克，小红辣椒2个，盐10克，白糖10克，料酒15克，蒸鱼豉油15克，白胡椒粉5克，色拉油80克，生姜4片

蒜蓉九节虾的做法

将大蒜切末，葱、姜、辣椒改刀备用。

将虾背开不切断，去除虾线，加盐、料酒、白糖、白胡椒粉腌制。(加入一半的调料）

锅里加入50g色拉油，加入一半大蒜末，小火将熬制，待大蒜变浅金黄色加入剩余的大蒜末炒熟即可。

然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀。（将剩余的调料加入）

将虾排放在盘里，放上蒜蓉，用沸水大火蒸六分钟取出。

蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油（或蒜油）即可。