要让文字中间变白而外边是另一种颜色，可以使用Photoshop中的“描边”功能来实现。以下是具体步骤：

1. 创建一个文本图层：在Photoshop中创建一个新图层并添加需要的文本。

2. 添加描边：在图层选项面板中，单击“fx”按钮并选择“描边”。

3. 设置描边样式：在描边选项对话框中，选择所需的描边宽度、颜色和位置等属性。您可以选择“内侧”或“外侧”描边，并使用颜色选择器选择所需的颜色，以及设置描边宽度。

4. 创建一个蒙版：在图层选项面板中，单击“添加蒙版”按钮，然后选择“隐藏图层（全黑）”。

5. 使用画笔工具调整蒙版：使用画笔工具将描边区域中心涂成白色，即可实现文字中间变白而外边是另一种颜色的效果。

6. 修改描边属性：如果需要更改描边样式，则可以再次打开描边选项对话框进行修改。

需要注意的是，在进行绘制操作之前，请确保在图层面板中选择了蒙版图层而非文本图层，以便正确修改描边样式和蒙版属性。

PS文档文字变白色，可以选用白色颜色填充，如果图片文字改白色，用魔棒选中，然后填充白色即可。PS文档文字变白色，可以选用白色颜色填充，如果图片文字改白色，用魔棒选中，然后填充白色即可。