炖的比蒸的好吃，因为风干鸡是很*，蒸着吃会比较柴，而炖着吃，鸡肉会由于吸收了水分而变得软和多汁，味道就会好很多。

清蒸出来的风干鸡，原汁原味的清鲜。是那种经过盐渍后鸡肉迸发出来的馥郁香味，越嚼到最后香味不但没有变得寡淡，反而愈发浓郁。风干鸡，正是那种用最简单的调味，激发出最鲜香滋味的绝妙做法。而且这道菜制作特别简单，过年期间迎来送往，大半只风干鸡上锅蒸一蒸，撕一撕就能上桌，特别简单省事。自制风干鸡清蒸更美味，年夜饭的鸡肉菜就选它，家人吉利过新年。