关于这个问题，材料：

新鲜活螃蟹4只，大葱2根，姜2块，干辣椒数个，花椒1勺，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，香油适量，清水适量

步骤：

1.把螃蟹洗净，去掉腮和内脏，切成小块备用。

2.将大葱洗净，切成段，姜切片备用。

3.热锅凉油，加入干辣椒和花椒煸炒至香味出来。

4.加入姜片和葱段煸炒。

5.加入螃蟹块翻炒，加入料酒炒匀。

6.加入生抽、老抽、白砂糖和适量的盐翻炒均匀。

7.加入适量的清水，大火煮开后转小火煮约15分钟。

8.最后加入适量的香油翻炒均匀即可。

小贴士：

1.螃蟹煮熟时间不宜过长，否则会影响口感。

2.香油的作用是增加螃蟹的香味和口感，可以适量加入。

3.在调味的时候要根据自己的口味加盐，不要过多或过少。

1.将螃蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。