食材用料：鱼500g。生姜15g，大蒜15g，青红辣椒50g，水淀粉15g

做法步骤：

1.锅中放鱼炸

青红辣椒切成块，锅中加入适量的油，油热后放入提前腌制好的鱼块，鱼定型后用勺子给它抖散。

2.锅中加入配料

炸至3分钟左右捞出控油，锅中加入适量的底油，下入生姜大蒜给它炒香，炒香后加入豆瓣酱、蚝油炒。

3.配菜炒香放鱼

炒香后将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧制3分钟左右加点生抽。

4.配菜下锅

下入青红辣椒和适量的蚝油，最后来点水淀粉勾点薄芡汁，芡汁勾好后就可以出锅了。

做法

1. 把鱼切成块，加少许盐、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、橄榄油腌上

2. 用淀粉跟蛋清拌匀，过一下油，待用

3. 然后放葱花跟黑木耳烧一下即可出锅