食材：排骨500克、小红椒十只、姜一块、蒜两个、红油豆豉15克、花椒15粒、老抽20毫升、料酒30毫升、糖5克、盐3克。

做法步骤：

1、把排骨斩成两厘米左右的小排，洗干净，沥干水，备用。

2、在排骨里面放入盐、料酒，一半量的姜蒜片放入用手抓匀，腌制1小时以上。

3、小红椒切丝，放入油锅中爆炒一下。

4、锅内倒油，烧至8成热后放入排骨煸炒，一直炒到表面金黄，微焦时，捞出。

5、将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味。

6、放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入剩下的料酒，老抽，糖，大火炒到汤汁基本收干，再放入红椒丝，盐翻炒均匀，最后撒上芝麻即可。

1.二荆条、仔姜、生姜洗净后分别切好。

2.排骨解冻洗净后加入生姜、青花椒、生抽、菁选酱油、醋、胡椒粉腌制十分钟左右。

3.油锅烧热后转小火加入青花椒和生姜片爆香。

4.转中火，倒入排骨进行翻炒。

5.中途倒入菁选酱油、白胡椒粉、茴香继续翻炒。

6.水分已干且出油时加入仔姜和二荆条。再翻炒约两分钟就可以起锅了